Rižu uvijek treba brzo ohladiti nakon kuhanja kako bi se spriječilo razmnožavanje bakterije Bacillus cereus. Hlađenje Riže je ključno za sigurnost.
Sigurnosni Protokol:
- Metoda: Rižu rasporedite u tankom sloju, ne debljem od tri centimetra.
- Vrijeme: Ohladite je na sobnu temperaturu unutar jednog sata.
- Temperatura: Rižu zatim stavite u hladnjak na temperaturu nižu od četiri stupnja Celzijusa.
